ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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玉ねぎのマルメラータ

玉ねぎのマルメラータです。

オーダーいただきました玉ねぎのマルメラータ
ただいま
出来上がりました(^^)

玉ねぎの収穫は6月中旬になりそうです。
それまでは市販の玉ねぎで作り、
オーダーのみのになっております。

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完全無農薬の橙です(^ ^)

傷がいっぱいあって
見た目は綺麗じゃないけれど、
安心安全です(≧∇≦)

これから皮はピールに
果汁はマルメラータとシロップに

出来上がるのは土曜日かしら(^ ^)

橙は
すっぱい(>_<)
苦い(>_<)

ってイメージがあるけど、

これがまた
美味しいマルメラータになるんです(^ ^)

下拵えが他の柑橘より大変ですが、
それを頑張ったら、
甘酸っぱいちょっと苦味のある
大人なマルメラータになります♪

あとりえかふぇ椛の
橙マルメラータは
マーマレードと違って
皮が入ってません(^ ^)

ヨーグルトに入れたり、
ドレッシングの香りづけに使ったり、
いつものポン酢にちょっと入れてもらうと
ちょっと甘めの橙ポン酢に♪

いろいろ使えます(^ ^)

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黒糖生姜シロップ

黒糖生姜シロップできました♪

瓶も四角で透明です(笑)

水を使ってないので濃厚なシロップです。
炭酸で割ると
ドライなジンジャーエールです。
ミルクティーやホットミルクに入れて飲むと体が温まります。

そのままでも十分甘いですがはちみつやメイプルシロップを足すと辛味が和らぎます。
その他、調味料としても使えます。液体なのでジャムより使いやすいかもしれません(*^_^*)

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黒糖生姜シロップ

今回の黒糖生姜シロップは試作品なので販売はしないです。
家で使うように、使わないアロマ遮光瓶(新品、食品を入れることに問題はありません)を使ってます。
充填後の加熱殺菌ができないため販売できません(^_^;)

今回いろいろ使ってみて、生姜ジャムとの使い方の違いを見てみて、
生姜ジャムでもジンジャーエールはできるしおいしいけれど、
ジンジャーエールや飲み物はやっぱりシロップだな〜と。
しっかり調味料として使うなら、
ジャムのほうがいいな〜とかとてもおもしろかったです。
量も180mlくらいがいいかなぁと思案中です。
瓶の色もちゃんと透明予定です(笑)

こうやって、普段作ってるものも、
販売するとなると、いろいろ調べて、
色々やってみることになります。
そうやって形になっていくのがとても楽しいです(*^_^*)

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トマトジャム


 


爽やかな香りのトマトジャムです♪

パンに塗って食べるのも美味しいですが、お料理の甘味にお使いいただくと、
ふんわりとトマトの香りが広がります。
トマトソースやカレーの隠し味に、ドレッシングに、いろいろお使いいただけます。

今回のトマトはとても甘く、煮詰めると甘くなりすぎ、トマトの香りも飛ぶので、
サラリとしたジャムになってます。
サラリとしているため、お料理に使いやすいと思います。

6〜8月のトマトは完熟を使ってます。
トマト自体が甘いため、甘味調整のため、砂糖が少なめです。
とても甘く感じますが低糖度の為、
未開封であっても冷蔵庫で保管し、賞味期限に関わらず、開封後はお早めにお召し上がりください。

保存料、添加物は一切使用しておりません。

製造期間 こちらは季節関係なく作っています。旬は6〜8月なのでその時期のトマトは完熟を使ってます。

内容量 約200g


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赤玉ねぎワインジャム




糸島の畑で採れた赤玉ねぎを使いました。
赤玉ねぎにはポリフェノールの一種、アントシアニンが含まれています。
赤ワインで煮込んでるのでポリフェノールたっぷりです。
ドレッシングや、お肉のソース、主にお料理にお使いいただけます。赤ワインが含まれています。
十分加熱してますが、アルコール分は完全にはなくなりません。
アルコールアレルギーの方、お子様はご注意ください。
保存料、添加物は一切使用しておりません。

製造期間 5月下旬から6月上旬

200g 600円

お問い合わせ、ご注文はこちら
iroha@@ateliercafe-iroha.com
*メールアドレスの@マークはひとつにして半角に変更してください。
パソコンからの返信となります。携帯など、受信設定にご注意ください。
web http://ateliercafe-iroha.com/
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赤玉ねぎジャム

赤玉ねぎジャムができました。

糸島で採れた無農薬の赤玉ねぎです♪


みじん切りにしてコトコト煮込んでいきます。


お酢を足しました。
ピンクになって可愛い色です♪


赤ワインを足しました。
さらにピンクに♪


お砂糖を足しました。
きび砂糖なので発色が悪くなります(^_^;)
白砂糖だと綺麗なピンクのままです。


煮込み終わりました。


中火でコトコト煮るのが大変です(笑)

瓶に詰めて
後は殺菌脱気して出来上がりです♪



ベージュっぽいけどほんのりピンクです♪
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完売いたしました。

はっさくジャムは完売いたしました。
次回は冬から春になります。
 
ありがとうございました。
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いちごジャムは終了しました。

昨日に引き続き、
いちごジャムの販売は終了いたしました。

次回は来年春です♪

ありがとうございました(≧∇≦)

 
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完売いたしました。

おかげさまで、

玉ねぎジャムとトマトりんごジャムと甘夏みかんマーマレードは完売いたしました。

次の甘夏みかんジャムは来年の春からです♪

玉ねぎジャムは、6月には玉ねぎの収穫ができますので、6月中旬にはできると思います。

トマトりんごジャムはトマトが美味しい夏に作ります♪

いちごジャムとはっさくジャムもあと3つになりました。
はっさくの次回は冬になります。
苺は来年5月です。

6月のジャムは、
生姜ジャムと玉ねぎのジャとグリーンピースのジャムを作ろうと思います。

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