ateliercafe 椛

ハーブ&スパイス
de
べじごはん




からだにやさしく
おいしいごはん


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
月・火・金・土
11:00〜18:00

いろcafe/料理教室/1dayshop/講座…etc

イベントorご予約のみ
水 定休日
アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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私らしいお店に

第一日曜日はパンの日です。

 

7日は3回目になります。

先月まで色々な種類を焼いてましたが、

今月より

ほんとに焼きたいパン、お届けしたいパンを焼くことにしました。

 

野菜パン   

オレンジパン  

コーンパン   

クミンパン   

ハーブパン

ごまパン

まるパン

 

以上7種類のみです。

 

荒木でパン屋さんをしていた時から

この種類のみにしたいとずっと思っていました。

 

カフェをオープンして、毎日焼くことが困難になり、

予約制にしました。

予約制の時は7種類のみのパンでした。

 

第一日曜日をパンの日にして、

パンの種類がまた増えてしまいました。

 

パンの日だから、

たくさんの種類がないといけないんじゃないかと思ってしまいました。

 

こだわりの材料で、じっくり時間をかけて発酵して焼いてます。

時間がとてもかかります。

1回に焼ける種類が通常サイズで7種類100個です。

 

7種類にして、形のいいパンを作るのではなく、一個一個が同じ重さではなくて、

大きいパンも小さいもパンもあるいろんな大きさのパンを作ることにしました。

一個いくらではなくg売りにします。

 

パンだけでなく、

カフェはこうだよね、

カフェはこうでなくちゃいけないよね、

 

という、

「こうあるべき」に囚われていました。

 

「こうであるべき」を手放すことができました。

 

自分自身が、ゆる〜く、のんびり、できるカフェをしようと思ってたのに。

 

いつの間にか、

売上を見る頭になっていました。

もちろんそこは大事なことだけれど。

そこに囚われてしまいました。

 

2年はどんなに赤字でも続けると決めた。

2年間は売り上げを気にしない。

そう決めて始めたはずなのに。

 

赤字でも2年間はやめない。

頑張る。

だから私らしい、店作りをしようと思っていたのに、

そうできない自分がいました。

 

やっと、

ここに来れました。

 

シンプルに、

私が皆様へお届けしたいと思うもの、

それだけにします。

 

11月までにメニュー編成をおこないます。

 

シンプルなメニューになる予定です。

 

これからもどうぞ宜しくお願いします。

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