ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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マルメラータできました♪

今年最後の
いちごとまと
いちごとドライフルーツ

2種できました♪


いちごはまた来年です。

今回は作り方をよく聞かれるので、作り方も♪

いちごはヘタを取って好きな大きさに。
トマトは皮をむいてざく切りに。
量はお好みで。
お砂糖は材料の40%〜60%入れます。

レモン果汁 適量
お鍋に材料入れて、20分煮込みます。

果実系は20分以上煮込むと香りと色が飛んじゃうので強火で煮詰めます(*^^*)
灰汁取りも強火が楽です♪

煮込み中。
まだ火をつけたばかりでふつふつ言いだしたかなぁというくらい。
この後灰汁がたっぷりと。
煮込みながらアク取り作業。
これが結構面倒くさい。


灰汁が出切った後。
煮込み中いちごの色が一旦抜けますがまた赤くなります(*^^*)

そして、20分煮詰め終わったら煮沸消毒した熱々の瓶に熱々のいちごジャムを瓶の九割程度入れます。
瓶口いっぱい入れてしまうと脱気ができません。
またカビが生える場合があるので必ず隙間を開けてください(^^)
すぐ食べる場合など長期保存目的でなければいっぱい入れても大丈夫と思います。
ジャムを入れて軽く蓋を閉めます。
蓋を閉める時は縁についたジャムをアルコールかアルコール度の高いブランデーなどで拭き取ってください。
縁についてるとそこからカビます。

蓋をしたら蒸気が上がる蒸し器に入れ強火で20分から30分蒸します。
時間が来たら火を止めて蓋を少しゆるめて脱気します。
蓋は緩める程度で開けないでください。
ちょっと蓋をゆるめると
プシュとかプスーとか空気が抜ける音がするので、
音がしたらきつく蓋を閉めます。
音が足ないときもあります。

お湯が減ってると思うので減ってる分足して、
それから20分から40分ほど殺菌のためまた強火で蒸します。


蒸した直後のジャム。
蓋の上部が盛り上がってます。


それから時間をおいておくと蓋が凹みます。


凹んだら成功です。
凹まなかったらまた30〜40分ほど(ジャムの温度が下がってるので長めに)蒸して蓋を緩めて脱気してまた30〜40分ほど蒸します。


ジャム瓶はひっくり返さないでそのままにしておきます。
高温時は内圧が高いので圧で中身がこぼれたりすることがあります。

できあがり♪


ジャム作りずっとついてなきゃいけないので面倒だなと思う時もありますが、作っている時の香りに癒されます(^^)

ジャムの作り方は人それぞれでネットでもたくさんレシピがあります。
詰める量、脱気方法、殺菌方法、瓶をひっくり返す、返さない、ほんといろいろです。
どれが正しい正しくないではなく、
いろんな方法を試してみて、
自分が納得できる作り方、自分が楽しくできる作り方を見つけてくださいね(^^)

今回のいちごより「津留いちご園」さんのいちご「かおり野」を使ってます♪

カフェのすぐ近くのいちご農園さん。
こだわりのいちごはすごく美味しいです(*^^*)

いちご狩りもされてます♪ 津留いちご農園さんのホームページ
http://www.tsuru-strawberry-farm.com/
*〜*〜*〜*〜*〜*〜 *〜*〜*〜*〜*〜*〜*〜*
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カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

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