ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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マルメラータ

ジャムを作るために借りた荒木の店舗。


金、土とパン屋をやってましたが
メインはジャム作りでした。

11月いっぱいで退去でした。






こんなに広かったんですねー!
物がなくなると驚くくらい広いです。

畳にはクッションフロアーを敷いてました。

ジャム販売には、
福岡市、久留米市は製造許可はいりませんが、
(市によって違います)
販売の届出が必要です。

販売の届けも出すなら
製造場所から許可を取ろうと思い、


物件探しから始まり
二週間で許可まで取りました(笑)

ジャムも糖度が決まってます。


40度以下は
ジャムではないので
菓子製造業または惣菜やソースなど製造業許可が必要になります。


私は砂糖をほとんど使わないか低糖度のジャムの販売をしたかったので、

菓子製造業でできる作り方、
一つ一つ、
保健所に確認し、
保健所で確認できなかったものは
農林水産省に確認して作ってます。

レシピも提出しないといけないし、
製造許可が必要ないから
ジャムを作ったら販売していいわけではないです。

こういうことを尋ねられることがよくありますが、
保健所に電話したら丁寧に教えてもらえます。

商品代金をいただく時点でプロ。

自信持って商品をお届けするには、
レシピを守っていくことかなと思います。

野菜や果実の水分や糖度で味が変わることはありますが、
基本がしっかりしていれば、
自信持っておすすめすることもできます。

無農薬や減農薬で安心安全な材料を使っていても、
作る環境やレシピがしっかりしていなかったら、
せっかくの材料が無駄になります。

この2年間で学んだことは

無農薬、減農薬、材料にこだわるよりも

環境、製造方法、レシピにこだわることの方が大事ということでした。

口に入れる物だから

安心安全な物を届けたい。

だからこその無農薬、減農薬の材料。


それを活かす環境、製造方法、レシピを
もっともっと極めていきたいと思います。

これからもどうぞよろしくお願いします。

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ateliercafe椛

営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

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