ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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パンにいい環境になってきた。

衛生管理って目に見えないものだったりするので、ちゃんとできているか不安です。

手洗いはもちろん、食材を触る時、最後の掃除、徹底的にしてるつもりでも、
できてない部分とか、自分では気づいてないところとかあると思う。

何かを触るたびに手を洗ってアルコール消毒してって、手がとても荒れるけれど、
省いちゃいけないことで。

使うタオルとかの除菌も大変だし。

それでも、
これで大丈夫かなーって
不安だったけど。

どうやら、
うちのパン工房、
空気中に漂う菌はパン菌というか、パンに良い菌が優勢のようです!

工房はちゃんとパン屋仕様になっていってるみたい。
嬉しいなぁ。

なぜわかるかっていうと、

パンにカビが生えないから。
もちろん、2週間も過ぎると生えてきます。
防腐剤とか保存料は一切使ってません。念のため。

工房の空気中にカビ菌がいないってことです!

衛生管理もちゃんとできてるってことだし。

よかったー。

無添加だから、パンがすぐカビるっていうのは、違うんですよー!

無添加パンで、袋から出してすぐカビるってことは、
おうちの空気中にカビ菌がいっぱいいるってだけです。
袋から出してなくても、袋の口がちゃんと閉じてなかったらカビ菌は侵入しちゃいます。
ちゃんと保存してると、無添加パンでも意外にカビません。

無添加だからカビるんですっていうのは、ちょっと違うよなーといつももやっとしておりました。

要は、作る環境と、保存している環境の問題で、無添加かどうかって、あんまり関係ないんじゃないかなーと思ってたりしますが、
これは私個人の気持ちです。

でも実際に家で作ってた頃のパンは2〜3日でカビてました。
家庭の中って、カビ菌いっぱいです。
作ってるときも空気中にうようよカビ菌がいるし、家庭で作るパンはカビ菌に囲われてます。
パン自体には焼き上げた時点で菌は消滅してるので、焼いてからカビる前に食べちゃうのは問題ないし、家庭で焼くパンって、食べる量しか焼かないもんね。

後、パンの水分量も関係してると思います。
うちのパンは、水分量が少ないのでちょっともさっとしてます。
温めると蒸気でふわっとなるけれど、
そのまま食べると、もさっとしてるので、
温めて食べてもらうようにいつも伝えてます。

なんか話がずれていってしまいましたが、

うちのパン工房、パンにとっていい環境になっていってくれてるようで、
ほんと嬉しい。
この環境を維持して、
もっともっと、パンにいい環境づくりをしていきたいです。

 
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ateliercafe椛

営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

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