ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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玉ねぎ

玉ねぎジャムです。

玉ねぎは父が作っている無農薬の早生タマネギです。



先日収穫して、昨日ジャムに♪
早生なので日持ちしませんが、ジャムにすると暫く持ちます。
緑の部分も食べられるタマネギなので、刻んで冷凍。

皮を向いたタマネギ3kg






フードプロセッサーでみじん切りにします。
薄い千切りでもいいですがみじん切りのほうが使いやすいです。



グレープシードオイルを熱してからタマネギの色が変わるまで炒めます。
この時に塩を入れます。
みじん切りにしてるので、炒めるというより煮込んでます(笑)
量が多いので30分でもほんのり色が変わるくらいです。



さらに20分煮込んで、きび砂糖を入れます。
きび砂糖を入れると一気に色が変わります(笑)


きび砂糖が溶けたら、お酢と白ワインを投入します。


それから一時間弱火でコトコト煮詰めていきます。お砂糖を入れてから焦げやすくなってるので、ずっと傍にいいて灰汁を取りながら煮込んでいきます。


一時間コトコト煮込んだのがこちら。


ジャムが熱いうちに消毒した瓶につめていきます。


瓶に詰めたら、脱気&殺菌です。



今日はひとつも脱気、殺菌のやり直しがありませんでした(≧∇≦)



一時間に煮詰めている間に、消毒中の瓶



玉ねぎジャム美味しいです♪

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カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
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月・火/11:30より
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