ateliercafe 椛

ハーブ&スパイスのお店



ハーブとスパイスで
ココロとカラダにやさしく
野菜たっぷりごはんと
ぽかぽかハーブ浴


いろはのごはんは素材の味を大事にしています
始めて食べると超薄味に驚くかもしれないけれど
いつの日か野菜本来の味、素材そのままの味をおいしいと思える日がやってきます
健やかなこころとからだは普段の食事から
こころとからだにやさしいごはんをたべながら
ゆっくりすごしてもらえたら…
ここにきたらありのままの自分ですごすことができる
そんな場所になるといいな…と思います
ゆっくりのんびりなわたしですが
そんなありのままのわたしでおもてなしいたします


営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります


メールアドレス
【ateliercafe-iroha@@ori.bbiq.jp】
上記アドレスは、迷惑メール対策のため、
「@」をふたつ表記しております。
お問合わせの際は「@」ひとつに変更してご利用ください。

電話番号はご来店またはメールでお問い合わせいただいた際にお伝えしています。


        

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フライパンでアンパン♪

今日はフライパンであんぱんでした。

粉は全粒粉を使って。
あんこは、
御菓子処 富松本家さんのこしあんです。

材料  
全粒粉
強力粉
こしあん
バター
砂糖

パネトーネマザー
ぬるま湯

6〜8個分です。


今日はお二人様。準備完了


ボールに粉類とぬるま湯を入れて、木ベラで混ぜます。





木べらである程度混ぜたら、手で捏ねていきます。
ボールの中で生地がまとまったら、パン台で10〜15分捏ね、バターを投入します。
バターを投入してからさらに10〜15分捏ねます。

生地ができたら発酵です。




発酵器は超便利です♪



発酵終了



一次発酵が終わった生地をスケッパーで6〜8等分にわけます。
わけたらラップでパンが乾かないように覆います。
その上から布巾をかぶせておくと温度も下がりにくくなります。
濡れ布巾をかぶせちゃうとパンが冷えちゃうので、ラップが一番いいです。




15分のベンチタイム中にあんこを丸めておきます。





ベンチタイムが終了したら、パン生地であんこを包んでいきます。





あんこを包んだら二次発酵です。
二次発酵が終わったら、
オーブンシートを敷いたフライパンで焼いていきます。

*二次発酵はオーブンシートを敷いたフライパンに並べて蓋をして常温でできます。
中が確認できるようにガラスの蓋だとわかりやすいです。
発酵器や発酵機能があるレンジをお持ちの方は、大きい平らなお皿、又は、フライパンの蓋にフライパンサイズのオーブンシートに並べて発酵させます。
醗酵したらオーブンシートごと滑らすようにフライパンに移動してください。



二次発酵が終了したら黒ごまをふりかけます。

極弱火で、10〜!5分焼いたら、フライ返しでひっくり返します。
反対側も10〜15分焼いてください。




できあがり♪





金網の上で覚ましたら、お皿へ。


Aさん



Bさん



おいしくできました。

オーブンがなくてもパンは美味しく焼けます♪

今回はパネトーネマザーを使って作ったので、
時間がかかりましたが、とても美味しく焼き上がりました。



パン教室は暫くはフライパンで作るパンのみになっております。

フライパンでパン 
基本料金
べーキングパウダー使用 120分2000円
ドライイースト使用   150分2500円
白神こだま酵母使用   180分3000円
パネトーネマザー使用  240分3000円

ベーキングパウダー使用のパンは種類が少なく、プレーンのみのパンとなります。

*通常は基本料金以外に費用がかかることはほとんどありませんが、
今回のように和菓子店で発注したあんこを使う場合は、その分の実費を頂いております。
あんこは和菓子店のあんこをご希望の方のみ発注しております。
通常のあんこは基本料金に含まれております。
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ateliercafe椛

営業日
カフェ 11:30〜15:00
月・火/予約優先
木〜土/予約不要

ハーブ浴 完全予約制
月・火/11:30より
木〜金/15:30より

定休日/水・日・祝
第一日曜日のみカフェ営業

アクセス
筑後市西牟田1885-3
駐車場あります

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